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Tagliatelle di zucchine e pesto veg

Avete mai provato le tagliatelle di zucchine?

C’è chi li chiama noodles, ma sta di fatto che sono una vera salvezza per chi sta seguendo una dieta, o si vuole maniere leggero in vista della primavera e della cioccolata che arriverà per la Pasqua, o per chi ha intolleranze al glutine o semplicemente per chi vuole sperimentare in cucina. Sono una piccola ossessione che sta spopolando, perfetta anche per i vegetariani o per chi vuole avere una dose extra di verdure presentate in modo diverso e originale. Insomma sono da provare!

Sono facilissime da preparare e sorprendentemente saporiti, per chi non vuole ricucinare alla gestualità di arrotolare gli spaghetti senza mangiare la pasta e i relativi carboidrati!

Ingredienti:
2 zucchine verdi
Basilico
Pinoli, mandorle, noci
Sale
Olio
Asparagi
Utilizzando uno spiralizer vegetale ( un temperino, ne trovate diversi modelli online o in negozi specializzati in casalinghi), fate le  tagliatelle con le zucchine, mettetele in un colino con un piatto o una ciotola sotto.  Cospargete leggermente con sale,  mescolate e lasciate da parte. Preparate il pesto con il basilico  -anche seguendo questa ricetta qui– usando un frullatore e mettendo gli ingredienti a crudo, basilico, pinoli, e olio evo e ottenete il pesto cremoso, liberi dia aggiungere altri ingredienti a piacimento, in questo caso sono stati aggiunti i gambi di alcuni asparagi e le punte usate per guarnire. Successivamente in una grande padella, a fuoco medio, fate rosolare le tagliatelle con una pallina di pesto per un paio di minuti fino a quando si saranno leggermente ammorbidite.

Impiattate e servite ancora caldi, potete abbinare condimenti vari, meglio se non troppo elaborati, anche dei pomodorini -semplicemente cotti al grill- per guarnire e dare un tocco di colore!



Giada Condorelli

Un incrocio di razze, culture e religioni, fa di me una curiosa cronica. Padre siculo normanno, da Lui eredito creatività ed amore per l'arte in tutte le sue forme. Madre libica di origine armena, da Lei eredito la forza di volontà ed il valore dell'arricchimento reciproco. Una Laurea in Politica e Relazioni Internazionali, un matrimonio d'amore, un Blog e infiniti sogni. Del multitasking ho fatto una filosofia di vita. Appassionata di moda senza esserne schiava, beauty addicted, amante del healthy food, per necessità, con mise en place chic! Foto e lifestyle sono parte integrante delle mie giornate...Pinterest ed Instagram la mia ossessione. Riesco a trovare la bellezza in ciò che vedo e la positività in ciò che accade. "L'eleganza è la sola bellezza che non sfiorisce mai" ( Audrey Hepburn )